長野県伊那市 南アルプスの雑穀

南アルプス食の一つにキビやアワなどの“雑穀”があげられます。長谷地域の中で井筋（水路）を引くことができなかった山あいの集落では、雑穀が貴重な穀類とされてきました。現在は、大変な苦労により井筋が整備されましたが、今、ミネラルや食物繊維が豊富なことから雑穀の良さも見直されています。。